Dîner Dégustation

Véritable moment de partage autour du vin et d’un dîner concocter par notre chef Fréderic Claudel

Domaine Hoffmann-Jayer

Jeudi 24 Octobre 2019

 

Réservez dès à présent votre soirée du Jeudi 24 Octobre 2019 au Grand Café Fauchon, et venez vivre une expérience gastronomique hors du temps. Dans une ambiance intimiste, les convives seront réunis autour d’une même table pour s’initier à la dégustation et aux accords mets et vins.

RESERVATION

PRIX : 120€ / PERS

Seulement 20 places sont disponibles

 

Le Domaine Hoffmann-Jayer historiquement Jayer-Gilles, est un domaine de 11 hectares situé dans les Hautes Côtes entre Beaune et Nuits Saint Georges. Les vins proposés vont du Bourgogne Aligoté aux Echezaux Grand Cru, en passant par les Côtes de Nuits Villages, les Nuits-Saint-Georges Village et 1er Cru. Les vins sont entièrement issus des vignes qu'ils travaillent. Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés dans la tradition des vins de Bourgogne, élevés et commercialisés par et depuis le domaine.

En 2017, André Hoffmann a rejoint l'aventure aux côtés de Gilles Jayer, vigneron emblématique du domaine qui avait repris l’exploitation de ses parents en 1996. Etant passionnés et désireux d'inscrire le domaine dans le temps, André et Gilles ont installés un jeune vigneron bourguignon, Alexandre Vernet, comme gérant/régisseur.

 

Menu dégustation

«Les Vignerons à la table de Fauchon»

 

En Demi-Portion

 

Hautes côtes de nuits blanc 2017

Croûtons de champignons, Pommes fondantes, Haddock et Cive

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Hautes côtes de nuits blanc 2014

Noix de Saint-Jacques rôties, Chicons et écume safranée

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Hautes côtes de nuits rouge 2017

Côtes de nuits villages 2015

Riso de pâte façon « risotto » au sot-l'y-laisse et écume poulette

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Echezeaux Grand Cru 2013

Demi-Palombe rôtie, Cèpes en feuilles de Châtaignier, Jus de Raisin

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Nuits st Georges villages 2014

Epoisses affiné avec Pain d'épeautre Toasté

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Bisou-Bisou

Poire-Quatre Épices

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